Beim ersten Fachbegriff des neuen Jahres geht es um die Kartoffel – wir wollen aber nicht um den heißen Brei herumreden, sondern über das in ihr enthaltene Protein sprechen. Wusstet ihr, dass es als Ersatz für tierisches Eiweiß wie Casein, Molkeneiweiß-Isolat, Gelatine, Eiweiß und Eigelb dienen und somit Lebensmittel vegetarisch, halal und koscher machen kann? Zum Einsatz kommt es beispielsweise in Süßwaren, Fleischersatzprodukte, Streichcremes, Speiseeis und Dressings. Unser Fachbereich Nutrition könnte euch hierzu noch viel mehr erzählen.