Beim ersten Fachbegriff des neuen Jahres geht es um die Kartoffel – wir wollen aber nicht um den heißen Brei herumreden, sondern über das in ihr enthaltene Protein sprechen. Wusstet ihr, dass es als Ersatz für tierisches Eiweiß wie Casein, Molkeneiweiß-Isolat, Gelatine, Eiweiß und Eigelb dienen und somit Lebensmittel vegetarisch, halal und koscher machen kann?…